餐飲策劃案例：如何開(kāi)一家自帶流量的粉面餐廳？

發(fā)布時(shí)間：2023-07-30 13:32:10 瀏覽次數(shù)：2486

【沈坤創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)作品】餐飲是一個(gè)比白酒還大的萬(wàn)億級(jí)大盤(pán)，據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，2022年全國(guó)餐飲總產(chǎn)值達(dá)到了4.4萬(wàn)億元，雖然行業(yè)誕生了海底撈、真功夫和麥當(dāng)勞、肯德基等超級(jí)品牌，但這個(gè)行業(yè)還是不可避免地留下了以下特征，如行業(yè)比較分散，進(jìn)入門檻低，營(yíng)銷水平低等特點(diǎn)，導(dǎo)致餐飲行業(yè)無(wú)論什么時(shí)候進(jìn)入，都有著極大的成功機(jī)會(huì)。

2020年10月，一家餐飲企業(yè)想在粉面市場(chǎng)有所作為，面對(duì)蘭州拉面、重慶小面、桂林米粉和云南過(guò)橋米線等傳統(tǒng)區(qū)域認(rèn)知品牌的瘋狂擴(kuò)張，他卻冷靜地認(rèn)為，這種主打地方品牌的做法不符合品牌企業(yè)的發(fā)展，也很難創(chuàng)立真正的餐飲品牌，希望我的橫向思維創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷，能提供不一樣的品牌做法，因?yàn)榉勖媸袌?chǎng)的蛋糕太大了。這個(gè)客戶的想法跟我完全吻合，于是，我們就此達(dá)成了合作。

這一年正好是疫情的第一年，各種關(guān)卡掃碼給我們的出行帶來(lái)很大的不便，我正好利用這個(gè)自我封閉隔離的時(shí)間，針對(duì)性地利用網(wǎng)絡(luò)對(duì)粉面市場(chǎng)進(jìn)行了一次大搜索調(diào)研，邊調(diào)研邊開(kāi)始對(duì)粉面品類的餐飲營(yíng)銷展開(kāi)突圍策略的思考，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的努力，我站在餐飲企業(yè)落地執(zhí)行的角度，邊思考邊設(shè)計(jì)邊打磨，逐漸形成了這套帶有鮮明愛(ài)情主題文化的餐飲品牌策劃方案。

一、目標(biāo)人群：以青年為核心，輻射所有人

就當(dāng)下來(lái)說(shuō)，所謂青年就是指00后、90后和80后為核心的消費(fèi)群體，鎖定這三個(gè)核心人群的理由是，這些人群比較年輕，有消費(fèi)力，更重要的是，他們非常感性，容易被營(yíng)銷。同時(shí)這些人大部分是在單位工作的白領(lǐng)人士，所以無(wú)論在大城市還是小城市，都比較追求快節(jié)奏，情侶間的消費(fèi)更為突出。

除了圓桌類的高端餐飲，普通餐飲最強(qiáng)大的消費(fèi)群，其實(shí)也是這類人；其次這類人群，普遍年輕都處于愛(ài)情的追求之中和初入婚姻之中，所以對(duì)愛(ài)情的感知較為強(qiáng)烈，而對(duì)餐飲的講究和品牌時(shí)尚化的追求，更是我鎖定他們的核心理由，只有精準(zhǔn)地鎖定核心消費(fèi)人群，我才能更好的為他們?cè)O(shè)計(jì)針對(duì)性的策略。

雖然，我鎖定的目標(biāo)是青年人，但不等于餐廳不接單其他人群，相反，如果是愛(ài)情主題餐廳，則除了青年人以外，中年人，老年人，女性和商務(wù)男性等，都是這個(gè)主題下的目標(biāo)人群，因?yàn)閻?ài)情是不拘泥于年齡職業(yè)和層次的，每一個(gè)人在不同階段，對(duì)愛(ài)情自然有不同的需求，而愛(ài)情本身應(yīng)該是常青的，所以，除了核心目標(biāo)外，我還將其它人群包括了進(jìn)去，而且也會(huì)針對(duì)青年意外的人群，提供相應(yīng)的策略。

二、痛點(diǎn)挖掘：目標(biāo)人群的精神需求

我對(duì)目標(biāo)人群的痛點(diǎn)認(rèn)知，基本只鎖定在他們集體在追求，但又一直未被滿足的精神需求，從不將痛點(diǎn)落在所謂的產(chǎn)品需求上，就餐飲而言，全國(guó)各個(gè)城市都五花八門應(yīng)有盡有，消費(fèi)者根本不缺少品嘗美食的餐廳。而對(duì)于愛(ài)情來(lái)說(shuō)，青年人的認(rèn)知與中老年人的認(rèn)知又有所不同。青年人的愛(ài)情激情熱烈，但很短暫；其次，在當(dāng)下社會(huì)，愛(ài)情已經(jīng)被完全物質(zhì)化金錢化，所以，很多愛(ài)情已經(jīng)由不得青年人自己；還有不少人由于受職業(yè)、學(xué)歷和經(jīng)濟(jì)條件影響，與愛(ài)情無(wú)緣……

而中年人的愛(ài)情又與青年人不同。首先，對(duì)于進(jìn)入婚姻的中年人群來(lái)說(shuō)，在愛(ài)情的表達(dá)上比較含蓄，追求的勁頭也沒(méi)有青年人那么強(qiáng)烈；但一個(gè)可怕的現(xiàn)實(shí)是，愛(ài)情已經(jīng)離他們而去，成為生活中的奢侈品，雖然每個(gè)人的心里都依然在默默追求；老年人呢？更是對(duì)愛(ài)情的渴求已經(jīng)變成了絕望，他們只能像看戲的觀眾一樣，看著年輕人談情說(shuō)愛(ài)，而自己只能在孤獨(dú)的世界中，逐漸走向黃昏。我這里說(shuō)的是大多數(shù)的情況，不排除例外。而找到痛點(diǎn)，就是為了在品牌策略的設(shè)計(jì)中，給予解決。

三、品牌名稱：體現(xiàn)愛(ài)情和餐飲特征

熟悉我的人都知道，我對(duì)品牌的命名，已經(jīng)誕生了完全有悖于傳統(tǒng)營(yíng)銷理論認(rèn)定的做法，傳統(tǒng)品牌命名完全落在企業(yè)和產(chǎn)品身上，而我的品牌命名卻只體現(xiàn)消費(fèi)族群、性格和組織屬性，體現(xiàn)的是消費(fèi)者。但餐飲品牌又不同于快消品，所以，這個(gè)餐廳的品牌名稱，既要體現(xiàn)它的愛(ài)情主題，也要體現(xiàn)青年族群和性格特征，更要體現(xiàn)餐廳特征，這就有點(diǎn)難度，畢竟要具備三個(gè)要素的品牌名稱，而且還要能夠注冊(cè)成商標(biāo)，所以，我對(duì)此展開(kāi)了深度的創(chuàng)意思考。

大約這樣琢磨了三天，我才決定啟用眾多創(chuàng)意名字中的一個(gè)，那就是“癡界”，因?yàn)橐粋€(gè)“癡”字，就完美體現(xiàn)了愛(ài)情的主題特征，其次，“癡”與“吃”屬于同音，有一語(yǔ)雙關(guān)的效果，也就是說(shuō)，無(wú)論你聽(tīng)到的是“癡界”還是“吃界”，都不影響品牌的認(rèn)知；更為重要的是，大眾對(duì)“癡界”的聯(lián)想，基本也都是青年人的戀愛(ài)聯(lián)想，所以，這個(gè)品牌算是滿足了我對(duì)這個(gè)餐飲品牌的三大要求。

四、品牌定位：提高顧客的社會(huì)地位和精神力量

關(guān)于癡界的品牌定位，其實(shí)也消耗了我?guī)滋斓臅r(shí)間，一方面我要通過(guò)這個(gè)定位概念，揭示來(lái)癡界消費(fèi)者的性格力量，同時(shí)又想通過(guò)這個(gè)定位概念，影響更多的人來(lái)餐廳消費(fèi)。更重要的是，這個(gè)定位概念一定能為品牌的下一步傳播提供營(yíng)銷素材，所以，一個(gè)品牌的定位概念，如果僅僅只是提供“我很優(yōu)秀”等自我展示的心智概念是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我需要?jiǎng)?chuàng)造更有影響力量的定位概念。

一天上午，我在百度貼吧閑逛的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)00后女性貼吧里，一群女孩子都在談?wù)搻?ài)情話題，大部分人認(rèn)為，現(xiàn)在的愛(ài)情就像爆米花，好吃但容易上火，多吃對(duì)身體無(wú)益，唯有一個(gè)女孩的跟帖讓我動(dòng)容，她竟然問(wèn)上面的人，既然這樣，那人活著有啥意思呢？言下之意，她認(rèn)為活著應(yīng)該要有愛(ài)情。這個(gè)帖子引發(fā)了我的思考，隨后我就有了創(chuàng)意，為癡界品牌定位為“為愛(ài)而生”，這提示了癡界餐廳確實(shí)是為愛(ài)而生，而作為消費(fèi)者呢？同樣也是為愛(ài)而生，兩重意思都很好！

五、品牌廣告語(yǔ)：呼應(yīng)定位和消費(fèi)者需求

當(dāng)下很多人對(duì)愛(ài)情的認(rèn)知有誤解，以為愛(ài)情很短暫，其實(shí)愛(ài)情是永恒常在的，短暫的是我們對(duì)愛(ài)情的態(tài)度，或者對(duì)愛(ài)情的價(jià)值認(rèn)知出現(xiàn)了錯(cuò)誤，對(duì)我來(lái)說(shuō)，只要你信仰愛(ài)情，那么你就會(huì)為了愛(ài)情而改變，為了愛(ài)情而妥協(xié)，這樣相愛(ài)的人就不會(huì)有矛盾，愛(ài)情就能得益完美延續(xù)。如果你不能做到，那么愛(ài)情就會(huì)消失。當(dāng)下很多青年人對(duì)愛(ài)情的認(rèn)知，總認(rèn)為經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定愛(ài)情，這個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)知，導(dǎo)致他們對(duì)待愛(ài)情的態(tài)度也發(fā)生了變化。

癡界品牌的廣告語(yǔ)，必須要呼應(yīng)“為愛(ài)而生”的定位概念，同時(shí)也要引誘消費(fèi)者端正愛(ài)情態(tài)度，才能讓愛(ài)情常在，同時(shí)結(jié)合餐廳品類粉面產(chǎn)品的特點(diǎn)，我創(chuàng)意了“味常在 愛(ài)永恒”的廣告語(yǔ)，借以揭示“愛(ài)的味道常在，愛(ài)情就會(huì)永恒”的價(jià)值觀，那么，什么是愛(ài)的味道呢？就是兩個(gè)人相愛(ài)的時(shí)候，都是美好的，只要能夠回味，就會(huì)消除各種誤解，重歸于好；當(dāng)然，這個(gè)味道也指餐廳的食品美味的永恒。

六、品類名稱：吸引顧客的核心招牌

 癡界作為餐廳的品牌名稱，不足以吸引顧客來(lái)消費(fèi)，因?yàn)橄M(fèi)者還不知道這是一家賣什么食品的餐廳？所以，還需要配備一個(gè)品類名稱。因?yàn)樯婕暗椒勖鎯蓚€(gè)品類，傳統(tǒng)的做法就是直接用“粉面店”，但我覺(jué)得癡界作為愛(ài)情主題的餐廳品牌，直接用傳統(tǒng)品類不太吻合，所以需要專門為此創(chuàng)造一個(gè)全新的品類名稱，一開(kāi)始，我創(chuàng)意的是“情粉聚點(diǎn)”，但發(fā)現(xiàn)不包含面，總有點(diǎn)欠缺。

過(guò)了一段時(shí)間，我重新思考品類名稱時(shí)，就尋思著要把粉面全部包含進(jìn)去，所以又創(chuàng)意了一個(gè)“愛(ài)情粉面店”。愛(ài)情，是一個(gè)精神性質(zhì)的虛詞，又是品牌癡界的主題，而粉面卻是物質(zhì)概念，虛實(shí)結(jié)合；外加一個(gè)場(chǎng)所字“店”，必然能夠給到每一個(gè)看到它的人，都知道這是一家“情感主題的粉面店”。簡(jiǎn)單直接，消費(fèi)者看到招牌也不至于蒙圈，甚至想進(jìn)去看看，究竟怎么個(gè)愛(ài)情粉面法？

七、產(chǎn)品定位：通俗事物類比闡述顧客關(guān)系

愛(ài)情粉面店，雖然揭示了“癡界”餐廳的粉面特點(diǎn)，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了愛(ài)情主題的精神力量，但我還是覺(jué)得缺少點(diǎn)什么，也就是說(shuō)，對(duì)于普通顧客來(lái)說(shuō)，吸引他們的消費(fèi)理由是什么？需要一個(gè)簡(jiǎn)單有力的心智概念。而關(guān)于產(chǎn)品定位的心智概念，我一直主張需要用一個(gè)通俗的事物來(lái)類比，這樣消費(fèi)者看到或者聽(tīng)到，就會(huì)有感覺(jué)，內(nèi)心也會(huì)覺(jué)得，“這個(gè)餐廳我必須去”的心智力量。

愛(ài)情粉面店與什么事物比較有類似的呢？我結(jié)合癡界品牌的意義和“為愛(ài)而生”的品牌定位概念，以及“粉面店”的場(chǎng)所概念，直接創(chuàng)意了“故事多發(fā)地點(diǎn)”六個(gè)字，初一看像交通警告“事故多發(fā)地段”，仔細(xì)看卻是“故事多發(fā)地段”，順序調(diào)整和一字之差，幽默感頓生，這下吸引力就更強(qiáng)大了，愛(ài)情粉面店點(diǎn)到底是干嘛的，原來(lái)到這里來(lái)消費(fèi)，會(huì)有很多浪漫的艷遇故事發(fā)生，這就為餐廳披上了一層吸引力外衣，來(lái)消費(fèi)的理由強(qiáng)大了。

注：這個(gè)產(chǎn)品定位概念，將采用交通警告標(biāo)志為背景，再將“故事多發(fā)地點(diǎn)”將在餐廳墻面、玻璃門上、招牌中使用，自然更可以以此在自媒體編發(fā)艷遇故事，為品牌宣傳提供動(dòng)力。

八、技術(shù)IP：餐廳食品的優(yōu)質(zhì)客觀證據(jù)

技術(shù)IP是指一個(gè)產(chǎn)品自身攜帶的優(yōu)質(zhì)客觀證據(jù)，通常呈現(xiàn)在產(chǎn)品上，而作為餐廳門店，自然需要出現(xiàn)在餐廳的招牌和餐具菜譜上，借以向顧客提供“本餐廳菜品品質(zhì)優(yōu)于其它餐廳”的證據(jù)和獨(dú)特技術(shù)。而在粉面類產(chǎn)品上，突出的就是口感的鮮美，這是美食愛(ài)好者的集體需求，也是餐飲業(yè)的一個(gè)吸引人的標(biāo)準(zhǔn)。

做粉面產(chǎn)品的餐廳很多，癡界需要向消費(fèi)者提供本餐廳產(chǎn)品除了精神層面的愛(ài)情吸引力外，在物質(zhì)產(chǎn)品上也有與眾不同的優(yōu)秀，這個(gè)就是“粉面肉品配菜調(diào)料湯料層層透鮮”、“辣味香味鮮味口感味感道道襲人”的“五道鮮”。五道鮮是一個(gè)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)概念，自然也是一個(gè)獨(dú)特的賣點(diǎn)，更是一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟似烦銎窐?biāo)準(zhǔn)，也是顧客選擇到癡界來(lái)吃粉面的核心理由。

九、產(chǎn)品組合：按愛(ài)情階段進(jìn)行分類

癡界作為一家愛(ài)情主題的粉面類餐廳，其產(chǎn)品名稱自然不能簡(jiǎn)單地套用傳統(tǒng)名稱，比如“酸菜肉絲粉”和“牛肉粉”之類，而是根據(jù)不同的愛(ài)情階段進(jìn)行重新創(chuàng)意命名，暫時(shí)提供七個(gè)產(chǎn)品系列，它們是：浪漫邂逅粉/面（如番茄牛腩）、一見(jiàn)鐘情粉/面（紅燒牛肉）、山盟海誓粉/面（海鮮）、花前月下粉/面（榨菜肉絲）、相思纏綿粉/面（雞肉香菇）、天長(zhǎng)地久粉/面（叉燒）、百年好合粉/面（紅燒排骨）等。

同時(shí)，將“一見(jiàn)鐘情粉/面”即餐廳主推品類“牛肉粉/面”作為招牌產(chǎn)品，分別出三種不同配料不同價(jià)格的一見(jiàn)鐘情牛肉粉/面產(chǎn)品，“優(yōu)質(zhì)的牛肉+秘制的配料+優(yōu)質(zhì)的面粉和米粉原料”，最終形成“鉆石一見(jiàn)鐘情紅燒牛肉粉/面：59元/碗（初次約會(huì)專用）；白金一見(jiàn)鐘情白切牛肉粉/面：39元/碗（情侶和夫妻專用）；水晶一見(jiàn)鐘情（牛腩）牛肉粉：19元/碗”（日常專用）。三款產(chǎn)品的配料講究程度完全不一樣。

十、餐具特色：體現(xiàn)浪漫的愛(ài)情特征

粉面類餐廳的餐具，基本就是碗和筷子，突出的還是碗，所以，我建議用一種定制的碗型，碗的內(nèi)外都必須有愛(ài)情主題的畫(huà)面或者文案，這個(gè)需要餐廳提供內(nèi)容。碗也要分男士碗和女士碗，如果是男女情侶用餐，自然是對(duì)碗，這樣就會(huì)給用餐者帶來(lái)一種溫馨的愛(ài)情感，吸引更多的人前來(lái)體驗(yàn)！

其次是餐廳服務(wù)的服裝，同樣必須體現(xiàn)愛(ài)情主題特征，包括服務(wù)員的服務(wù)語(yǔ)言和上餐儀式等，都需要進(jìn)行愛(ài)情主題的設(shè)計(jì)。我這么做的理由是，當(dāng)一家餐廳的細(xì)節(jié)做得很好，就會(huì)讓人感覺(jué)到餐廳的認(rèn)真，也就會(huì)傳遞到菜品或者我們的產(chǎn)品優(yōu)劣，所以，這些細(xì)節(jié)都必須要完美配套，這樣才能真正吸引顧客再次光臨。

十一、餐桌特色：提供不同節(jié)點(diǎn)的愛(ài)情座位

對(duì)于餐廳的桌椅，我也是有特別的要求。首先是餐桌，將傳統(tǒng)的數(shù)字編號(hào)進(jìn)行愛(ài)情主題化，這樣顧客來(lái)消費(fèi)時(shí)，就會(huì)有選擇的理由，同時(shí)也能代表自己當(dāng)下的愛(ài)情狀態(tài)，有趣又有含義。如1號(hào)桌——初戀；2號(hào)桌——熱戀；3號(hào)桌——思念；4號(hào)桌——求愛(ài)；5號(hào)桌——求婚；6號(hào)桌——情書(shū)；7號(hào)桌——情話：8號(hào)桌——約會(huì)；9號(hào)桌——永恒；10號(hào)桌——婚姻；11號(hào)桌——單身；12號(hào)桌——圓滿。

為了讓這些主題桌子能夠讓顧客看到，所以，我要求餐廳一律選擇原生態(tài)的原木色桌子，桌面可以用鐫刻，將主題名稱刻在桌面上，這樣就會(huì)讓每一個(gè)顧客都能看到！比如，坐在11號(hào)桌，或者4號(hào)桌上就餐的顧客，等于在告訴他人自己是單生，或者在追求的過(guò)程中；而8號(hào)桌，肯定是雙人桌，專門用來(lái)提供約會(huì)的；而五號(hào)桌，則有可能是已經(jīng)進(jìn)入婚姻的夫妻顧客選擇。

十二、墻面特色：主題漫畫(huà)彰顯浪漫愛(ài)情

餐廳所有的墻面，全部采用愛(ài)情主題的漫畫(huà)設(shè)計(jì)，從一見(jiàn)鐘情、失戀、異地思念、求婚、結(jié)婚、夫妻+孩子，為愛(ài)做家務(wù)的美女，乃至一直白頭偕老的老夫妻等。漫畫(huà)全部用精煉得像詩(shī)一樣的語(yǔ)言當(dāng)成文案，從而將餐廳的墻面做的如詩(shī)如畫(huà)，令每一個(gè)（一對(duì)）前來(lái)就餐的顧客和情侶，對(duì)墻產(chǎn)生愛(ài)的情懷……

也許這里會(huì)成為青年男女約會(huì)的最佳場(chǎng)地，也是提升愛(ài)情的最佳環(huán)境，最終成為全國(guó)青年男女，乃至恩愛(ài)中的中老年夫妻非要前來(lái)體驗(yàn)的餐廳，即便是單身的（如離婚的，失戀的、失去愛(ài)人的）人，也會(huì)到餐廳來(lái)尋找往日的感覺(jué)或回憶，所以要?jiǎng)?chuàng)意設(shè)計(jì)了墻面“愛(ài)情對(duì)對(duì)碰”緣分欄目，凡單身狗均可在“愛(ài)情對(duì)對(duì)碰”上發(fā)布自己的個(gè)人介紹和擇偶要求，然后將自己的微信號(hào)、qq號(hào)、郵箱和手機(jī)號(hào)碼（愿意者還可以貼上自己的照片或留言），等候有緣人主動(dòng)配對(duì)找你。

十三、品牌人格：塑造一對(duì)情侶創(chuàng)業(yè)故事

我為癡界情粉餐廳創(chuàng)意了一對(duì)情侶形象，對(duì)外宣稱，此品牌由該情侶根據(jù)自己的愛(ài)情故事原創(chuàng)，他們?cè)谝患颐追鄣辏驗(yàn)槎枷矚g吃牛肉米粉（癡界招牌）而相識(shí)、相愛(ài)。他們覺(jué)得像他們這樣的愛(ài)情故事肯定在中國(guó)有很多，所以想開(kāi)一家愛(ài)情主題餐廳，為更多青年男女提供浪漫邂逅的愛(ài)情機(jī)會(huì)。

所以，這個(gè)癡界餐廳，也確實(shí)適合青年人創(chuàng)業(yè)，當(dāng)然，即便是年齡更大的夫妻創(chuàng)業(yè)，也可以是他們年輕時(shí)的愛(ài)情和夢(mèng)想，總之他們一個(gè)研究主料配料和湯料品質(zhì)，一個(gè)招待顧客，然后將他們兩人的愛(ài)情故事改編成品牌故事，并將品牌故事做成漫畫(huà)配文案，發(fā)布在餐廳的墻上，讓每一個(gè)前來(lái)就餐的顧客，因此而感動(dòng)，從而有代入感和地氣感，因?yàn)檫@是發(fā)生在當(dāng)下眼前的浪漫故事，而非虛構(gòu)的歷史故事。

十四、品牌傳播：引爆消費(fèi)狂潮的策略

癡界餐廳的品牌傳播，自然要?jiǎng)佑靡恍┦侄危偈共蛷d成為一個(gè)真正自帶流量的打卡餐廳。所以第一步就是【新聞公關(guān)】，以“情人浪漫邂逅，共吃一碗情粉，首家愛(ài)情主題粉面店正式開(kāi)張 90后情侶傾情原創(chuàng)品牌，癡界情粉迷倒青年男女”和“將愛(ài)情融入牛肉米粉，把小吃做成浪漫情調(diào)；90后青年因米粉結(jié)緣創(chuàng)愛(ài)情粉店。當(dāng)帥哥遇到美女，就像牛肉遇到米粉，浪漫的故事誕生了”。

新聞公關(guān)預(yù)熱之后，就要把流量吸引到餐廳里來(lái)，于是一個(gè)超強(qiáng)吸引力的【互動(dòng)引流】活動(dòng)開(kāi)始了，主題為“把愛(ài)情故事貼到餐廳，就能吃免費(fèi)牛肉米粉——來(lái)癡界情粉餐廳講浪漫愛(ài)情故事——癡界情粉餐廳舉行“愛(ài)情故事”大獎(jiǎng)賽，參賽者可免費(fèi)就餐。這個(gè)活動(dòng)，既能給餐廳帶來(lái)流量，又能豐富餐廳墻面上的愛(ài)情故事內(nèi)容，同時(shí)又與顧客產(chǎn)生了有粘性的互動(dòng)，好處非常明顯。

接下來(lái)第三個(gè)傳播策略快速啟動(dòng)【促銷活動(dòng)】開(kāi)始了，主題為“情侶同一天生日的，可到餐廳免費(fèi)消費(fèi)——癡界情粉餐廳，演繹浪漫傳奇——情侶約會(huì)、同天生日，愛(ài)情思念、懷念懷舊，鴛夢(mèng)重溫等。這就給處于平淡生活中的顧客，提供了一個(gè)重溫浪漫愛(ài)情，踴躍激情消費(fèi)的理由。這樣一來(lái)，餐廳的流量就會(huì)源源不斷。

當(dāng)然，將癡界餐飲引爆成一個(gè)城市的餐飲熱點(diǎn)，將品牌徹底放大，事件營(yíng)銷是必不可少的，這個(gè)策略的創(chuàng)意我暫時(shí)不公開(kāi)，僅在這里公布一下癡界的內(nèi)容廣告，我們可以從這個(gè)內(nèi)容中，看出癡界的爆發(fā)力有很大的潛力可挖，如“只需一碗牛肉粉的事，別把愛(ài)情弄得太復(fù)雜——癡界粉面小店，專滅剩男剩女——愛(ài)情主題餐廳為何竟成為單身狗的脫單的圣地？。我會(huì)把這個(gè)廣告設(shè)計(jì)得非常有爭(zhēng)議，然后引爆成全網(wǎng)輿論事件。還有很多促銷創(chuàng)意諸如金婚銀婚紀(jì)念日超享等，不能一一透露。

十五、品牌連鎖：第一店引爆后全國(guó)擴(kuò)張

這個(gè)愛(ài)情主題餐廳，我計(jì)劃是全國(guó)連鎖，但只限于擴(kuò)張到省市和地級(jí)市，縣城暫時(shí)不進(jìn)入。即便這樣，全國(guó)也有300個(gè)城市，如果一個(gè)城市開(kāi)出10家，就是3000多家門店了，足以支撐起一個(gè)餐飲上市公司的規(guī)模。所以關(guān)鍵就是第一家樣板店的打造，從內(nèi)部基因和外部形象，再到客流量的穩(wěn)定，然后才能開(kāi)啟連鎖加盟。

所以，我對(duì)企業(yè)的操作團(tuán)隊(duì)有嚴(yán)格的要求，管理能力和運(yùn)營(yíng)能力必須強(qiáng)大，同時(shí)供應(yīng)鏈要完善，以確保菜品的新鮮品質(zhì)，這也是餐飲創(chuàng)業(yè)的基本要求。至于餐廳設(shè)計(jì)落地和引流，我會(huì)全方位主導(dǎo)品牌方案的落地，促使第一家癡界餐廳就足夠火爆，而且，需要持續(xù)內(nèi)容吸引，才能確保持續(xù)的流量火爆，曇花一現(xiàn)的火爆沒(méi)有意義。

策劃感悟：這又是一個(gè)沈坤式的創(chuàng)新構(gòu)想品牌，也是當(dāng)前全球尚未有過(guò)的創(chuàng)新型主題餐廳，這樣做的關(guān)鍵在于能不能真的吸引顧客消費(fèi)？餐飲消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)，本身就在于品嘗新鮮，而服務(wù)內(nèi)容的新鮮永遠(yuǎn)有吸引力市場(chǎng)，因?yàn)槠降牟蛷d遍地都是，但有特色令人興奮有情調(diào)的餐廳，確實(shí)難覓！

其次，對(duì)于愛(ài)情主題的餐飲品牌癡界而言，它不光可以做成粉面店，也可以做成時(shí)尚的炒菜或單品類的餐廳，我這里只是針對(duì)粉面做了一個(gè)方案，并不表示它只能做粉面，當(dāng)做其它餐廳的時(shí)候，產(chǎn)品策略修改一下即可直接套用，對(duì)品牌策略絲毫不受影響。當(dāng)然，具體運(yùn)作如何，也要看企業(yè)對(duì)品牌的認(rèn)知程度，以及團(tuán)隊(duì)執(zhí)行能力的匹配等。現(xiàn)在疫情結(jié)束了，也是這套方案正式進(jìn)入執(zhí)行程序的時(shí)候了。